每个人都期望较少患病、不得病。卫生部2012年的数据表明，我国发病的慢性病患者早已多达2.6亿人。可以说道，慢性病于是以沦为推开在身体健康面前的众多顽敌。

5月15日，中国营养学会在第十一次全国营养科学大会上发布的部分成果表明，如果你能按标准摄取钠、钾、维生素C三大营养素，还包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低。该如何摄入这些营养素？记者专访了中国营养学会理事长程忠义和中国营养学会新任理事长杨月欣。　　掌控钠　　研究指出，增加钠的摄取可以减少血压以及与血压涉及的慢性病危险性，且会对血脂、肾功能产生副作用。

中国以前对钠的引荐量为2.2克，而此次建议成年人将每天钠的摄入量掌控在1.5克以下，也就是大约5克盐。　　建议措施：　　1.改良烹饪方法。做菜时多用香料引人注目食物的鲜味，如姜、蒜、小茴香等；用酸味食材或调料引人注目咸味，比如醋、番茄、柠檬等；较少不吃咸甜口味的菜，甜味不会使咸味变淡，增大用盐量，所以糖醋里脊、红烧肉等要较少不吃；菜要起锅时才放盐，可增加用量；多不吃煎料菜等，也能增加用盐量。　　2.搭配低钠盐。

低钠盐是用一部分钾离子替换钠离子，但咸味恒定。　　3.警觉加工食品中的盐。有许多食品不吃一起不韦斯，只不过却特了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。

腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更加多。因此，出售加工食品时要留意看标签，尽可能自由选择钠含量较低的。

　　补充钾　　钾可防治中风，并帮助肌肉长时间膨胀。在因摄取低钠造成高血压时，钾还具备降血压的起到。身体健康的人会自动将多余的钾排泄体外，但肾病患者须要掌控钾摄入量。中国人对钾的推崇程度不过于不够，以前营养学会的引荐量是成人每天摄取2克钾，而国外不少国家的引荐量是3.6～4克，此次的新标准规定，要防治慢性病，钾摄入量不应在3.5克以上。

　　建议措施：　　钾的性质比较稳定，不更容易从食物中萎缩，只需多吃含钾非常丰富的食物就能起着补足起到。豆类是不含钾大户，如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克不含钾低约800毫克以上；土豆、红薯、香蕉、绿叶菜等也含有钾，一个中等大小的土豆就所含将近1克的钾。寒冷夏季将要来临，大家不妨多喝点绿豆汤、杂豆粥，不但能减少钾摄取，还能补足水分。

另外，必要不吃些果干，比如红枣腊、葡萄干等，它们都是稀释的钾的来源。不过自由选择果干时，要卖天然晒干，没有重新加入大量糖、盐的。　　维生素C要适度　　维生素C是人体必须的最重要抗氧化营养素之一。

多项研究指出，身体中高水平的维生素C有助防治冠心病、中风、癌症以及有所不同原因的丧生。以前，营养学会引荐成人每天摄取维生素C 100毫克；现在，为了超过防治慢性病的效果，营养学会将引荐量订为成人每天摄取200毫克维生素C。

　　建议措施：　　1.多不吃蔬菜水果。维生素C非常丰富的食物以蔬菜水果居多。一般来说，蔬菜中维生素C的含量小于水果。少见的辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等维生素C含量都很非常丰富。

　　2.蔬菜急火慢油炸或油炸。维生素C十分娇嫩，加热遇水都更容易萎缩，在烹饪时应先洗后切，急火慢油炸，或可杨世毛巾、油炸。　　3.水果生子不吃。水果中维生素C含量较高的是酸枣、鲜枣、沙棘、山楂、猕猴桃、柑橘等。

例如，100克鲜枣中的维生素C含量超过243毫克，100克猕猴桃中不含维生素C 62毫克。一些少见的温带水果，比如苹果、梨、桃、西瓜等，维生素C的含量则很低。

　　维生素C摄取的下限是每天1000毫克，若超量不会有一定的安全隐患。不过，只通过食物摄入一般很难微克，终究是很多人不吃过于量，此时也可选择用膳食补充剂补足。

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